谷中の地に店を構えて100年。
「谷中魚善」は食材にこだわり、天然の旨みをいかしたお料理を皆様に提供してまいりました。
会席料理の魅力を、より多くのお客様に味わっていただきたいという思いから
このたび、店舗の大幅な改装を行い、カジュアルにお寛ぎいただける、カウンターとテーブルの空間をつくりました。
真心込めたお料理と厳選されたお酒を、どうぞ心ゆくまでお楽しみ下さい。
谷中魚善 三代目当主 久保昌男

お知らせ

  • 2018年4月9日

    ゴールデンウィーク期間中の営業時間変更のお知らせ
    4月28日(土)~4月30日(月)、5月3日(木)~5月6日(日)は営業いたします。
    上記期間中は、
    ランチ :11:30~15:00(13:30入店まで)
    ディナー:17:30~20:00(19:00入店まで)
    ランチ・ディナーともに営業しております。
    上記期間中のランチは、5,000円、7,000円コース(共に要ご予約)に加え、3,000円コース(ご予約不要※)をご用意しております。
    みなさまのご予約・ご来店をお待ちしております。
    ※3,000円コースをご予約いただくことも可能です。お電話でお問い合わせください。
    また、誠に勝手ながら、5月8日(火)、9日(水)、10日(木)は連休にさせていただきます。

空間

カウンター 6席/テーブル 14席(貸切最大20席まで)
Counter 6 seats / Table 14 seats *All seats are no-smoking

こだわり

  • 1

    脱水調理技術
    脱水シートにより食材に含まれている余分な水分と生臭さを吸収し、
    食材本来のうまみを引き出しております。
  • 1

    真空保存
    新鮮な食材を新鮮なままで召し上がって頂けるよう、
    特別な機器を使って減圧し、食材の酸化を防いでおります。
  • 1

    真空低温調理
    タンパク質の変性温度ギリギリで食材に火を通し、
    生のようで火の通った料理をご用意しております。
  • 1

    発酵
    食材を発酵させることにより、
    本来の味に、更に旨味を加えたお料理をご用意いたしております。
  • 1

    丁寧な下処理
    魚の身が傷つくことのないよう、食材の取り扱いには細心の注意を払っております。
    ぬめりや臭みは下処理の段階で丁寧に取り除きますので、食材の持つ新鮮な味をお楽しみいただけます。
  • 1

    電気分解水
    酸性とアルカリ性の電気分解水を使い分けることで、
    各食材に合う最適な方法で下処理から調理まで行っております。

営業案内

営業時間

【平日】
  • 夜 18:00~23:00

    ※ コースは22:00ラストオーダー

【土日祝日】
  • 昼 11:30~15:00

    ※ 13:30ラストオーダー

  • 夜 18:00~23:00

    ※ コースは22:00ラストオーダー

【定休日】
水曜日、木曜日
  • ※ 総席数 : カウンター6 席、テーブル14 席、貸切最大20 席まで
  • ※ カード : 使用可能

Opening Hour

  • Weekday
    18:00-23:00 (22:00 Last Order)
  • Weekend & Holiday
    11:30-15:00 (13:30 Last Order) / 18:00-23:00 (22:00 Last Order)
  • Wednesdays & Thursdays Closed

旬な素材を使った料理をお出ししているため、事前の予約、確認をお願いいたします。
また、アレルギー/宗教/その他のご理由により苦手な素材がございましたら対応させて頂きますので、事前にお申し付けください。
We serve special dish if you don't eat some ingredients because of allergy, religion, and/or other reasons.
*電話 03-3821-4351 FAX 03-3824-6231

アクセス

【住所】
〒110-0001 東京都台東区谷中1-2-10
TEL:03-3821-4351
FAX:03-3824-6231
【最寄り駅】
東京メトロ・千代田線【根津駅】徒歩2分

※ 専用駐車場はございません。
お車でのご来場の際は、近隣の有料駐車場をご利用下さい。

  • Address
    1-2-10 Yanaka, Taitou-Ku, Tokyo
    110-0001 Japan
  • Phone
    03-3821-4351
    Fax
    03-3824-6231
  • Nearest Station
    Nezu Station on Tokyo Metro Chiyoda Line

大きい地図はこちら